Zirbenlikör

Ein Gruß aus den Bergen - von der Zirbe. Der Königin der Alpen wie sie so schön genannt wird.

Die Zirbenzapfen sind die Frucht der Zirbelkiefer - ein Baum der überwiegend in den Alpen zu finden ist.

HANDARBEIT wird bei diesem Likör ganz groß geschrieben. Diese beginnt bereits bei der ausschließlichen händischen Ernte der heimischen Zirbenzapfen und setzt sich nach deren Anlieferung in unserer Destillerie fort. Diese werden so schnell wie möglich zerkleinert und für mehrere Wochen ganz traditionell in Alkohol eingelegt, um keine Verfälschung des Zirbengeschmacks hervorzurufen. So gehen die Geschmacks-, Aroma- und Farbstoffe der Zapfen in den Alkohol über. Daher kommt auch die schöne rot-violette Farbe des Likörs. Abschließend werden die Zapfen von dem Mazerat (Auszug) getrennt, mit frischen Rohrzucker verfeinert und fertig ist unser österreichischer Klassiker.

Bei seinem Duft muss man meist direkt an den letzten Waldspaziergang oder den letzten Besuch auf einer Alm denken. Dazu kommen leichte Noten von Waldhonig, Zitrus und Beere sowie Zirbenholz, welche das unverwechselbare Aroma komplett machen.