Bei der Gewinnung von Destillaten spielen die Rohstoffe eine zentrale Rolle – nur wenn die Qualität stimmt, wird Hochprozentiges auch hochwertig. Deshalb sind wir bei der Auswahl unseres Obstes kompromisslos. Wir verwenden ausnahmslos die besten Früchte, die zum richtigen Zeitpunkt sorgfältig geerntet wurden, sodass Fruchtzucker und Aromen perfekt ausgebildet sind. Bei der Qualitätskontrolle kommen uns unsere Expertise und langjährige Erfahrung als Destillateurmeister zugute, und es werden auch nur Lieferungen angenommen, die unseren Anforderungen zu 100 % entsprechen.

Nachdem der Gärvorgang abgeschlossen ist, wird die Maische in den Brennkessel gefüllt und erhitzt, und der Destillationsprozess des Alkohols beginnt. Die Maische wird bei uns im klassischen Brennverfahren destilliert, im sogenannten Roh- und Feinbrandverfahren. Im ersten Schritt erhält man dabei den Rohbrand. Dieser wird im zweiten Schritt zum Feinbrand destilliert. Daraus gewinnen wir mittels sensorischer Abtrennung, also durch Riechen und Schmecken, das Herzstück des Brandes. Hierbei sind die Erfahrung, das Gespür und der geschulte Gaumen unserer Destillateurmeister Friedhelm II. und Friedhelm III. gefragt, denn die sensorische Abtrennung erfolgt ohne jegliche Technik.

Wir geben dem Destillat die nötige Zeit zum Reifen, bevor wir es in Flaschen zum Verkauf abfüllen. Hierfür wird das gewonnene Destillat zur Vollendung in Edelstahltanks, Glasballons oder auch im Holzfass ausgebaut.